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果蔬介紹:
蘋果中含有豐富的蘋果多酚,其中野生蘋果幼果,蘋果多酚含量高。蘋果提取物的規(guī)格有很多種,其中主要為蘋果多酚,其外觀為淺黃色黃棕色粉末。。
蘋果多酚是蘋果中所含多元酚類物質的通稱,多元酚類物質廣泛存在于水果蔬菜之中,蘋果的多元酚含量因成熟度而異,未熟果的多元酚含量為成熟果的10倍,故提取蘋果多酚采用未熟果為宜。粗蘋果多酚中含有綠原酸、兒茶素、表兒茶素、蘋果縮合丹寧、根皮甙、根皮素、花青素等。其中蘋果縮合丹寧約占多元酚總含量的一半。
蘋果多酚的性質:
(1)顏色:紅棕色
(2)呈味性:略有蘋果的風味,稍具苦味,
(3)水溶性:蘋果多酚為粉狀產(chǎn)品,在室溫下水中溶解度達30%
(4)保藏性:粉狀產(chǎn)品于室溫下可保存二年,其性質及生理功能不變。
蘋果中含有豐富的蘋果多酚,其中野生蘋果幼果,蘋果多酚含量高。蘋果提取物的規(guī)格有很多種,其中主要為蘋果多酚,其外觀為淺黃色黃棕色粉末。。
蘋果多酚是蘋果中所含多元酚類物質的通稱,多元酚類物質廣泛存在于水果蔬菜之中,蘋果的多元酚含量因成熟度而異,未熟果的多元酚含量為成熟果的10倍,故提取蘋果多酚采用未熟果為宜。粗蘋果多酚中含有綠原酸、兒茶素、表兒茶素、蘋果縮合丹寧、根皮甙、根皮素、花青素等。其中蘋果縮合丹寧約占多元酚總含量的一半。
蘋果多酚的性質:
(1)顏色:紅棕色
(2)呈味性:略有蘋果的風味,稍具苦味,
(3)水溶性:蘋果多酚為粉狀產(chǎn)品,在室溫下水中溶解度達30%
(4)保藏性:粉狀產(chǎn)品于室溫下可保存二年,其性質及生理功能不變。
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